Receitas da Chef Flavinha
segunda-feira, 22 de abril de 2013
Bolo de fubá tradicional
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador . Por último acrescentar a colher de sopa de fermento.
Untar uma assadeira com buraco no meio e polvilhar com farinha de trigo.
Colocar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Torta de limão com suspiros
Ingredientes massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 ovo inteiro
Bolo trufado de chocolate e docinhos bem casado
Ingredientes:
4 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xicara (sopa) de cacau em pó peneirado
1 colher (café) de fermento em pó
25 g de manteiga sem sal derretida
- Calda:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Creme:
- 300 g de chocolate cobertura ao leite
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
- Modo de preparo:
Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira por 20 minutos ou até obter uma massa firme e esbranquiçada.
Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e a manteiga derretida, envolvendo delicadamente.
Em seguida, espalhe a massa em fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga
Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar antes de montar.
Calda
Ferver todos os ingreditentes e aplicar a calda ao bolo.
Creme
Para fazer o creme trufado coloque em um refratário grande os chocolates picados, a manteiga, o creme de leite, o conhaque, o açúcar refinado, o chocolate em pó e leve ao fogo em banho maria, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante.
Deixe esfriar.
À parte, bata na batedeira, 100g de manteiga até obter um creme fofo.
Junte o creme de chocolate frio, a essência aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante.
Empregue na montagem.
Montagem
Monte o bolo em um aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com um disco de massa regada com a calda, depois colocar o creme trufado. Repita novamente as camadas e finalize com massa regada e creme trufado.
Cobrir com bastante creme trufado.
Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto.
Bolo trufado chocolate branco e preto decorado com bombons e cereja
Ingredientes:
1 /2 kg de chocolate ao leite branco
1/2 kg de chocolate ao leite.
4 ovos grandes
2 xicaras de (chá) de açúcar
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de chocolate Nestlé
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 caixa de chantilly Amélia
2 caixinhas de creme de leite bem geladas
2 bombons ouro branco cortados ao meio
5 cerejas com o cabinho
4 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo:
Bater os ovos inteiros com o açúcar até esbranquiçar.
Obs: passe as gemas na peneira para tirar a pele.
Acrescente a água e em seguida a farinha de trigo.
Bata bem depois acrescente o chocolate e por último o fermento.
Asse em forno pré aquecido 180 ºC por 30 minutos.
Após desenformar, corte o bolo em duas partes e molhe o bolo com o conhaque.
Recheio:Derreta meia barra de chocolate branco coloque na batedeira acrescente o creme de leite e por último meia caixa de chantilly bem gelada e bata ate ficar aerado.Separadamente repita o mesmo procedimento anterior com o chocolate ao leite.Corte o bolo em 2 partes e recheie com o creme trufado branco e na outra parte com creme trufado ao leite.Ganache:Derreta 100 g de chocolate ao leite e acrescente 4 colheres (sopa) de creme de leite. E passe na metade do bolo.Derreta 100 g de chocolate branco e acrescente 4 colheres (sopa) de creme de leite. E passe na outra metade do bolo.Decore com bombons cortados ao meio e cerejas.
Nhoque a bolonhesa com azeitonas
Ingredientes:
6 batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
sal à gosto
Molho: Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola,acrescente a carne e o sachê de caldo de bacon e as azeitonas. Mexa bem, quando a carne já estiver cozida acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4minutos. Acrescente o sal, pimenta do reino e orégano. Despeje-o sobre o nhoque e salpique o queijo ralado por cima.
Brigadeiro branco com açúcar de confeiteiro
1 lata de leite condensado Nestlé
1 colher (rasa) de sopa de margarina
1 colher (rasa) de café de essência de baunilha
Para decorar:
100 g de confeitos prateados
100g de açúcar de confeiteiro
forminha decorada na cor preta ou outra a desejar
rendinha prateada ou outra a desejar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo os 3 ingredientes até atingir o ponto de enrolar. Deixe esfriar, molde as bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.
Coloque na forminha com a rendinha e coloque uma bolinha prateada para decorar.
Quesadilla de carne e nachos temperados
1 pacote de Doritos embalagem vermelha
1 pacote de wrap
1/2 kg de coxão mole ou alcatra cortada em tiras pequenas
100 g de queijo cheddar
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
sal, orégano, pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de shoyo
Modo de Preparo:
Em uma panela, acrescente o óleo e o azeite, deixe esquentar e coloque o alho e a cebola até dourar. Acrescente a carne e refogue. Acrescente o sal, orégano, pimenta do reino e refogue. por último acrescente o shoyo e reserve.
Em uma frigideira, leve para dourar as fatias de wrap, coloque o recheio e o cheddar e leve para derreter o queijo no forno elétrico pré aquecido e sirva a seguir com uma porção de doritos.
Queijo coalho assado
1 pacote de queijo coalho
Modo de preparo:
Leve para assar na churrasqueira ou em uma frigideira de fundo aderente até dourar, sirva a seguir.
Torta de limão com chantilly e raspas de limão
Ingredientes massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 ovo inteiro
Bolo de fubá simples e pão caseiro
Pão caseiro:
Ingredientes:
1 copo (americano) de leite morno
1 ovo inteiro
10 g de fermento em pó
1/2 copo americano de óleo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Colocar o pacote de fermento no leite m0rno para dissolver po 1 minuto.
Colocar os 6 primeiros ingredientes em uma tigela e misturar bem. Ir acrescentando a farinha de trigo e sovando até desgrudar das mãos e a massa ficar lisa e homogênea.
Deixar descansar de 30 minutos a 50 minutos até dobrar de tamanho.
Colocar numa assadeira para pão, untada com margarina e polvilhada com farinha ou em uma fôrma retangular.
Levar ao forno pré-aquecido 180ºC e asse por 30 minutos até que doure.
Bolo de Fubá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bate na batedeira os ingredientes por 3 a 5 minutos e, por último acrescente o fermento.
Untar uma assadeira com buraco no meio e polvilhar com farinha de trigo.
Colocar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
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