Lagostim com palmito e rúcula

Ingredientes:

1 maço de rúcula
1 cebola média cortada em rodelas
1/2 vidro de palmito picado
1/2 kg de lagostim com casca
1 pimentão cortado em rodela
sal, azeite, orégano, pimenta do reino à gosto
10 azeitonas inteiras ou em rodelas
suco de 1 limão

Modo de preparo:

Ferver 1/2 litro de água com uma pitada de sal e colocar o lagostim para escaldar. Em seguida escorrer e lavar bem e temperar com sal, pimenta do reino e limão e reservar.
Lavar bem a rúcula e colocá-las em uma travessa e acrescentar os demais ingredientes.
Temperar a gosto e servir em seguida.