Bolo trufado de chocolate e docinhos bem casado

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xicara (sopa) de cacau em pó peneirado

1 colher (café) de fermento em pó

25 g de manteiga sem sal derretida 

• Calda:
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Creme:
• 300 g de chocolate cobertura ao leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros e o açúcar na batedeira por 20 minutos ou até obter uma massa firme e esbranquiçada. 

Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e a manteiga derretida, envolvendo delicadamente. 

Em seguida, espalhe a massa em fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga 

Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar antes de montar.

Calda

Ferver todos os ingreditentes e aplicar a calda ao bolo.

Creme

Para fazer o creme trufado coloque em um refratário grande os chocolates picados, a manteiga, o creme de leite, o conhaque, o açúcar refinado, o chocolate em pó e leve ao fogo em banho maria, misturando ocasionalmente até que esteja liso e brilhante. 

Deixe esfriar. 

À parte, bata na batedeira, 100g de manteiga até obter um creme fofo. 

Junte o creme de chocolate frio, a essência aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. 

Empregue na montagem.

Montagem

Monte o bolo em um aro redondo de 24 cm de diâmetro, iniciando com um disco de massa regada com a calda, depois colocar o creme trufado. Repita novamente as camadas e finalize com massa regada e creme trufado. 

Cobrir com bastante creme trufado. 

Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto.